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【咖啡薄脆】浓香脆甜的小资零食

文章来源:作者: 发布时间:2015年07月22日 字体:

难度:切墩(初级)

时间:10分左右

主料

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低筋面粉55g

蛋白液30g

咖啡1g

5g

辅料

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细砂糖20g

黄油20g

杏仁片5g

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【咖啡薄脆】浓香脆甜的小资零食的做法步骤

1.?备好所需食材;

2.?咖啡与水混合,搅打至全部融合;

3.?加入蛋白液和细砂糖,搅动均匀;

4.?筛入低筋面粉,搅打成面糊;

5.?黄油隔水融化,加入到面糊中,搅打至顺滑状态;

6.?放入冰箱冷藏30分钟,取出后待恢复到流动状态;

7.?用小勺舀适量面糊,置于烤盘上,上面撒适量的杏仁片;

8.?烤箱预热,温度150度,时间15分钟,放入烤盘即可。

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小贴士

1、做这道饼干用的蛋液是蛋白液,坚决不能加蛋黄,这是保持口感脆的关键一步;
2、每一步的搅打过程,都需搅打均匀,食材与食材见全部混合;
3、从冰箱取出的面糊,凝固了,需在常温下恢复流动状态,这样才更易置于烤盘上。

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