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一碗回味久久的鸭血粉丝汤

文章来源:作者: 发布时间:2015年07月30日 字体:

难度:切墩(初级)

时间:10-30分钟

主料

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香菜1

鸭半只

鸭肫6

鸭血1

鸭肠100G

香叶2

桂皮一块

料酒5ML

鸭肝2

姜片5G

豆腐果子适量

粉丝适量

白胡椒粉适量

2茶匙

香油适量

鸡精适量

一碗回味久久的·鸭血粉丝汤·的做法步骤

1.?把鸭洗净,切小块,和内脏一起放入开水中焯水,去除血沫。在锅内倒入适量水,放入桂皮,香叶,姜块,料酒,盐。水开后将鸭块放入锅中,大火煮5分钟,再转小火,炖煮30分钟。

2.?接着倒入适量白胡椒粉,把内脏放入锅中,煮30分钟。再捞出备用。

3.?把熟鸭肫切薄片,鸭肠切小段,鸭肝、鸭血切小块,豆腐果子切成三角形块状,香菜切碎备用。

4.?取一个小砂锅,把鸭汤倒入锅中,烧开后,把鸭血放入煮5分钟。再把鸭血捞出。

5.?接着把提前泡软的粉丝和豆腐果子放入,煮到粉丝柔软即可,大约3-5分钟。

6.?出锅前可以洒适量鸡精和香油调味。再把粉丝捞到碗中,倒入鸭汤,放上豆腐果子、鸭血和切好的内脏,最后撒上香菜,喜欢辣的再来点辣椒油哦。

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小贴士

鸭汤煮到汤色发白时最好。也可以用鸭腿来代替煮汤。
我买的熟鸭血,所以直接切块煮了,如果是液态的鸭血,可以放点盐等凝固了放入水中煮熟再切块。

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